Aceite de oliva, la estrella de la industria agraria española

Con casi 340 millones de olivos, España es líder mundial en la producción, comercialización y exportación de productos del olivar, incluidas las aceitunas, especialmente los aceites, con más del 90% de la superficie del país dedicada a la producción de estos productos y olivares. . Producción. El 23% de la producción total de aceite de oliva es orgánico, por lo que la demanda de métodos de cultivo sostenibles está aumentando. La industria olivarera en nuestro país tiene unas tradiciones muy arraigadas y es una de las más importantes del sector agrícola español, jugando un papel importante desde el punto de vista económico, ambiental, cultural y gastronómico. No solo es una fuente de ingresos y empleo en muchas áreas rurales, sino que también ayuda a fortalecer la cohesión territorial y social y ayudar a prevenir la reducción de la población, la pérdida de tierra y la tierra y el cambio climático.

¿Qué es el aceite de oliva? El aceite de oliva es un aceite vegetal que se utiliza principalmente en la cocina. Se toma del fruto del olivo (Olea europaea), que recibe el nombre de olivo u olivo. Casi un tercio de la pulpa de la aceituna es aceite. Por lo tanto, la presión del molino simple ha sido fácil de lograr durante mucho tiempo. En España, las instalaciones de extracción de aceite se denominan almazaras. También se utiliza en cosmética, medicina, fines religiosos y lámparas de aceite. Histórica y culturalmente, siempre ha sido un producto muy asociado a la zona mediterránea. Hoy, solo el 3% de los productos del mundo se producen fuera del área mediterránea. España produce casi la mitad del aceite de oliva del mundo, seguida de Italia y Grecia. Estos tres países representan las tres cuartas partes de la producción mundial.

Para la producción de aceite de oliva, te cuenta Ángel Arcéiz Sánchez

Olive Grove es una industria altamente descentralizada con una gran cantidad de participantes en diferentes etapas de la cadena. Primero, hay más de 380,000 granjas, el tamaño promedio es más pequeño (7 ha): el 52 % de las granjas son inferiores a 5 ha, y solo el 16.5 % de las granjas exceden los 20 ha; Casi el 87 % de las granjas y el 76 % son tormentas. Más de 3.500 agentes están involucrados en la producción industrial de aceite, incluyendo molinos, grifos, molinos/extractores y refinerías. Además, la industria está vinculada a una amplia gama de industrias: por un lado, industrias proveedoras de fertilizantes y productos fitosanitarios, maquinaria, equipos, electrodomésticos, etc., por otro lado, a empresas que utilizan el aceite de oliva como materia prima. material. material para la propia industria alimentaria, así como para la industria farmacéutica y cosmética. El modelo cooperativo es muy común, especialmente en las primeras etapas de la producción de aceite: las cooperativas representan alrededor del 50% de las almazaras, que producen casi el 70% del aceite de oliva español, y alrededor del 40% de las embotelladoras, que cada vez son más pequeñas. . menos. . En comparación con las empresas comerciales, el papel en el mercado es pequeño.

Entre las empresas del área de distribución, casi la mitad de las ventas están compuestas por supermercados y tiendas de conveniencia que venden aceite, seguidas de supermercados y tiendas de descuento.